Blog
  • Peter Franke von der Spreewälder Kräutermanufaktur,
            
        
                Foto: TMB Tourismus-Marketing Brandenburg GmbH/Steffen Lehmann Peter Franke von der Spreewälder Kräutermanufaktur, Foto: TMB Tourismus-Marketing Brandenburg GmbH/Steffen Lehmann
    Ort: Burg
TMB Tourismus-Marketing Brandenburg GmbH

Spreewaldkoch Peter Franke: Der Kräuterfan An die Kräuter, fertig, los!

03. Juli 2015 von Steffen Lehmann

Peter Franke als Original zu bezeichnen wäre untertrieben. Er könnte einem Marketinghandbuch entstiegen sein. Er ist eine Marke. Er ist der Spreewaldkoch Peter Franke. Von Kopf bis Fuß. Wenn er nicht kocht, gibt er in seiner Kräutermanufaktur Kurse. Seine neueste Idee: Ein Wettbewerb, um die gute alte Streuobstwiese vor dem Vergessen zu bewahren.

weiterlesen einklappen
Ein wahres Schatzkästlein: die Kräutermanufaktur von Spreewaldkoch Peter Franke. Spreewälder Kräutermanufaktur, Foto: TMB Tourismus-Marketing Brandenburg GmbH/Steffen Lehmann

Mit Blumenhut und guter Laune steht Spreewaldkoch Peter Franke vor der Kräutermanufaktur in Burg (Spreewald). Das Fachwerkhaus verströmt ein unnachahmliches Aroma. Unsere Aufgabe an diesem Vormittag: Zusammen mit Bloggerin Tina Seidling und einer Gruppe Dresdnern werden wir einen Kräuterkunde-Schnellkurs absolvieren. Das Ziel: Kräuterbutter und Kräuteressig, Meerrettich und „Unkrautbowle“ für die ganze Runde herzustellen.

weiterlesen einklappen

Einmaleins der Kräuterkunde bei Spreewaldkoch Peter Franke

Nach einer Schnelleinweisung in die Geheimnisse der Spreewaldkräuter und einer Spritztour durch den Kräutergarten, werden die Aufgaben verteilt. Nach wenigen Minuten haben die einzelnen Gruppen angefangen zu arbeiten. Spreewaldkoch Peter Franke hat die Liebe zu den Kräutern von seiner Mutter geerbt. Von ihr hat er auch den einzigen Rat, den er jedem Besucher seiner Kräutermanufaktur mitgibt. „Der wichtigste Rat ist der Vorrat!“

weiterlesen einklappen
Genusswerkstatt in der Spreewälder Kräutermanufaktur. Peter Franke gibt einen Kräuterkunde-Kurs, Foto: TMB Tourismus-Marketing Brandenburg GmbH/Steffen Lehmann

Jetzt, in den Sommermonaten, beherzigt er diesen Rat besonders und ist vor allem damit beschäftigt, seine Kräutervorräte in der Kräutermanufaktur aufzufüllen. Hier können Gäste im Rhythmus der Jahreszeiten selbst ernten, zubereiten und genießen, was im Spreewald wächst und gedeiht. Im über 200 Jahre alten Doppelstubenhaus vermittelt er Wissenswertes über Kräuter, Gewürze, Obst und Gemüse.

weiterlesen einklappen
Im Handumdrehen fertig: selbstgemachter Merettich aus heimischen Kräutern. Selbstgemachter Meerrettich aus Spreewaldkräutern, Foto: TMB Tourismus-Marketing Brandenburg GmbH/Steffen Lehmann

Zwischendurch schaut Franke immer wieder auf die Uhr und mahnt uns zur Eile. Giersch für die „Unkrautbowle“ landet auf dem Tisch. „Das ist unsere Nummer eins in Brandenburg“, sagt Spreeewaldkoch Peter Franke. Der wächst überall. Gundermann hingegen ist schon seltener. Der kann aber durch Löwenzahn, Gänseblümchen oder Schafgarbe ersetzt werden. Von jedem Kraut zehn Stengel und dazu einen Liter Apfelsaft und fertig ist die Kräuter-Limonade.

weiterlesen einklappen

Neueste Idee: Streuobstwiesen-Wettbewerb

Nach 70 Minuten nehmen Kräuterbutter, „Unkrautbowle“, die Waffeln mit Blüten und das Meerrettich immer mehr Gestalt an. Jetzt noch schnell die Brote geschmiert und der Tisch geputzt, dann kann die Kostprobe losgehen. Unsere „Unkrautbowle“ ist ein Genuss. Kühl und fruchtig rinnt sie die Kehle hinunter. Vor dem Meerrettich warnt Spreewaldkoch Peter Franke. Es sei scharf. Gut, das ist dann noch etwas untertrieben. Die Nase ist danach jedenfalls frei. Die hauchzarten Waffeln mit den Blüten sind kleine Kunstwerke. Jede ein Original und fast zu schade zum Essen.

weiterlesen einklappen
Streuobstwiese mit altem Bauwagen Streuobstwiese mit altem Bauwagen, Foto: TMB Tourismus-Marketing Brandenburg GmbH/Steffen Lehmann

Mit seinem neuesten Projekt will Spreewaldkoch Peter Franke die gute alte Streuobstwiese vor dem Vergessen bewahren. „Leider ist das Wissen um unsere geliebten Streuobstwiesen etwas aus der Mode gekommen“, sagt er. Zum Spreewaldfest am 19. und 20. September 2015 veranstaltet er auf der Schlossinsel in Lübbenau eine „Streuobstwiesenakademie“. Dazu ist schon ein Wettbewerb um die originellsten Rezepte, Fotos oder Geschichten rund um die Streuobstwiese gestartet. Alle Rezepte, Bilder und Geschichten, werden im Streuobstwiesen-Blog unter www.land-und-lecker-spreewald.de veröffentlicht.

weiterlesen einklappen

Noch mehr entdecken in Burg


Kochschulen in Brandenburg

  • Chefkoch Matthias Kleber im Restaurant Seewirtschaft Chefkoch Matthias Kleber im Restaurant Seewirtschaft, Foto: Fotograf / Lizenz - Media Import/Yorck Maecke

An die Töpfe, fertig, los!

Das perfekte Dinner mit Freunden und Familie steht bevor und neue Inspirationen müssen her? Ein Kochkurs schafft garantiert Abhilfe und bietet zugleich Gelegenheit, in gemütlicher Atmosphäre Neues über die regionale und saisonale Küche Brandenburgs zu erfahren. 

weiterlesen einklappen

Weitere Lieblingsplätze im Spreewald aus dem Blog

(+49) 0331 2004747 Wir sind telefonisch für Sie da: werktags Mo-Fr 9-13 Uhr und am 31.10. 10-13 Uhr.

Vielen Dank für Ihre Anfrage!

Konnten wir Ihre Anfrage nicht in eine Buchung umwandeln, werden wir uns schnellstmöglich innerhalb unserer Servicezeiten von Montag bis Freitag in der Zeit von 9 -18 Uhr bei Ihnen melden.

Für weitere Fragen rund um das Land Brandenburg stehen wir Ihnen gerne auch unter der Rufnummer 0331- 200 47 47 zur Verfügung. Unter service@reiseland-brandenburg.de können Sie uns auch gerne eine E-Mail senden.

Ihr Informations- und Vermittlungsservice Brandenburg

Die Anfrage war nicht erfolgreich!

Bitte versuchen Sie es zu einem späteren Zeitpunkt wieder.

Ihr Informations- und Vermittlungsservice Brandenburg

Online-Buchung


Vielen Dank für Ihren Besuch auf www.reiseland-brandenburg.de

Diese Webseite wurde auf dem technisch aktuellsten Stand entwickelt. Leider benutzen Sie einen Browser, der nicht den technischen Anforderungen entspricht.

Wir bitten Sie daher einen alternativen Browser (z.B. Google Chrome, Firefox oder Edge) zu verwenden und wünschen Ihnen weiterhin viel Spaß auf unserer Webseite.