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  • Hofladen der Mosterei Linum, Foto: TMB-Fotoarchiv/Steffen Lehmann Hofladen der Mosterei Linum, Foto: TMB-Fotoarchiv/Steffen Lehmann

    Alles aus Apfel!

    Der Apfel ist DER Obst-Klassiker. Tolle Produkte rund um dieses leckere Stück Obst gibt’s in vielen kleinen Manufakturen, wie zum Beispiel dem Hofladen der Mosterei Linum.

    Der Apfel ist DER Obst-Klassiker. Tolle Produkte rund um dieses leckere Stück Obst gibt’s in vielen kleinen Manufakturen, wie zum Beispiel dem Hofladen der Mosterei Linum.

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Gutes aus Äpfeln Weine, Essig, Gebäck und andere Leckereien aus dem kernigen Obst

Der Apfel ist nicht nur ein leckeres Stück Obst. In Brandenburg haben sich Produzenten daran gemacht, in ihren kleinen Manufakturen viele tolle Produkte aus dem bunten Kernobst herzustellen.

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Die "Apfelgräfin" aus der Uckermark

Manchmal liegt das Glück einem in der Uckermark vor den Füßen und muss nur aufgehoben werden. Daisy von Arnim zog es Mitte der 1990er Jahre dorthin, wo schon ihre Vorfahren aus dem Adelsgeschlecht der von Arnims seit Generationen auf dem benachbarten Schloss Boitzenburg residierten. Als sie eine alte Apfelallee entlang fuhr, fiel ihr der bunte "Teppich" aus Äpfeln auf. Er brachte sie auf die Geschäftsidee, diese Äpfel zu Saft verarbeiten zu lassen und den Saft zu verkaufen.

Mittlerweile stellt die "Apfelgräfin" nicht nur Apfelsaft her. Längst gibt es den berühmten Arnim-Thaler, Apfel-Schokolade, Apfel-Konfitüren, Apfel-Chutneys und, und, und. Ausflügler, die in der Uckermark unterwegs sind, können im Apfel-Café im Haus Lichtenhain die Köstlichkeiten probieren und im Hofladen nebenan ein paar Arnim-Thaler für zuhause mitnehmen.

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Apfelwein mit Auszeichnung

Gar nicht weit entfernt vom Haus Lichtenhain liegt der Gutshof Kraatz. Hier haben sich auch Edda Müller und Florian Profitlich der Kunst verschrieben, kleine Köstlichkeiten aus alten Apfelsorten herzustellen. Apfelsaft gibt es bei ihnen auch. Aber bekannt sind sie inzwischen für ihre Weine und Seccos aus Äpfeln, Birnen und Quitten.

Mit ihren Apfelweinen haben sie schon über die Uckermark hinaus für Aufmerksamkeit gesorgt. Die beiden Apfelweine "Pfannkuchenapfel 2013" und "Kaiser-Wilhelm-Renette mit Quitte 2013" sind 2015 in Frankfurt/Main mit einem Pomme d’Or ausgezeichnet worden. Sonntags gibt es einen hervorragenden Brunch. Und wer bleiben möchte, kann auch übernachten.

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Apfelwein Apfelwein, Foto: TMB-Fotoarchiv/Yorck Maecke

Edler Apfelessig aus dem Havelland

Weniger zum Trinken geeignet, dafür aber umso besser kochen lässt es sich mit den den Produkten der kleinen Manufaktur Essigart aus Wustermark in der Nähe von Potsdam. Birgit Lincke und Ralf Schick hatten schon immer etwas übrig für die sauren Küchenbegleiter. Umgeben von großen Obstplantagen im Havelland, begannen sie ihre eigenen Obstessige herzustellen. Seit 2012 stehen die kleinen Essigart-Flaschen im Regal. Natürlich auch als Apfel-Essig, das in französischen Süßweinfässern veredelt wird.

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ESSIGART Apfelessig ESSIGART Apfelessig , Foto: ESSIGART OHG/Ralf Schick

Köstliches aus Linum

Auf dem Landhof in Linum werden die Früchte für die Apfelsäfte von Regine Scholz-Berg und Thomas Berg sorgfältig ausgewählt. Da Apfel nicht gleich Apfel ist, schmecken die Säfte je nach Herstellung auch schon mal verschieden. Die alte Streuobstwiese hinter dem Haus ist ein nahezu paradiesischer Platz. Die Obstbäume vermitteln zu jeder Jahreszeit den Reichtum der Natur. Betrachtet man im Winter die festen, braungepanzerten Knospen, weiß man, dass diese kleinen, rundlichen Gebilde ein ganzes Gartenjahr umhüllen. Im Hofladen des Landhofs Linum gibt es nicht nur die Apfelsäfte, sondern auch Honig, Sirups sowie Marmeladen und Gelees. Und der Mostmacher in Linum heißt Bernard Schlüchter und kommt aus der Schweiz!

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Hofladen der Mosterei Linum Hofladen der Mosterei Linum, Foto: TMB-Fotoarchiv/Steffen Lehmann

Von lecker bis süffig - Köstliches aus dem bunten Kernobst


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