In der wasserreichen Stadt Potsdam darf ein Fischrestaurant nicht fehlen. Die Meeresfische kommen aus nachhaltiger Fischerei. Die Süßwasserfische bezieht ”Der Butt“ direkt aus Werder. Überhaupt wird hier Regionales bevorzugt: Gemüse und Kräuter kommen von umliegenden Anbietern und frisch vom Markt, das Bio-Bier aus der Potsdamer Braumanufaktur und der Weißwein zum Fisch vom Werderaner Wachtelberg.