Angefangen hat alles im Jahre 1886 mit der Gaststätte von Albert Bittroff im zweitältesten Gebäude am Marktplatz in Senftenberg. Im Jahre 1932 wurde die Gaststätte von Herrn Paul Gulben übernommen und erhielt den Namen "St. Hubertus-Klause". Mit Unterstützung des Senftenberger Künstlers Günter Wendt entstanden das Fassadengrafitto und Kunstwerke im Jagdzimmer. 1957 kaufte Herr Georg Bsdok das Gasthaus und führte es erfolgreich bis 2021. Im Jahr 2024 hat die Familie Bruckmoser mit einem tollen Team den Gaststätte liebevoll restauriert, die alten Schätze geborgen und unter dem Namen "Das Hubertus" wieder eröffnet.