Die Schachtbaude wurde 1975 auf dem Gelände des ehemaligen Tagebaus Muldenstein eröffnet. Im Stil einer Bergbaude ist sie innen ganz in Holz gestaltet und verströmt sofort Behaglichkeit. In den Sommermonaten wird zusätzlich auf der Terrasse serviert. Von drinnen und draußen haben die Gäste einen weiten Blick auf den Muldestausee. Das Restaurant hat sich der niederländischen und deutschen Küche verschrieben. Wie der Name verrät, gibt es hier als Besonderheit Pannenkoek in verschiedensten Variationen.